Cách làm bánh tráng trộn từ lâu đã là niềm tự hào về nét ẩm thực của người dân Tây Ninh. Qua thời gian món bánh tráng trộn ngày càng được chế biến ngon hơn, đậm đà hương vị với nhiều nguyên liệu hấp dẫn như rau răm, lạc rang, bò khô, trứng cút, sa tế, hành khô, xoài, quất, muối tôm…khiến người ăn không thể nào quên, vẫn nhớ mãi ngay từ lần đầu được thưởng thức món ngon lạ miệng này.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
- Bánh tráng
- Xoài xanh
- Tép khô sấy + bò khô
- Trứng chim cút
- Dầu ăn + sa tế + nước tương + muối ớt Tây Ninh
- Hành tím khô + hành lá
- Lạc + quất tươi
Tham khảo:
Cách làm bánh tráng trộn đơn giản
Ở trong Nam phải nói đây là món ăn vặt khá là quen thuộc rồi, nó gần như là món ăn không thể thiếu được gắn liền với tuổi học trò của mỗi người, còn ở ngoài này cũng có món bánh tráng trộn du nhập ra nhưng để tìm được hàng nào đúng vị của nó thì không phải dễ. Hôm qua đi chơi với bạn mình tình cờ gặp được quán bánh tráng trộn, quán này khá bé nhưng rất đông khách, chị chủ quán là người Sài Gòn chuyển ra đây lập nghiệp nên hương vị của chị làm có nét hấp dẫn rất riêng, mình ăn là đã ghiền quá rồi. Món bánh tráng có nhiều màu sắc cũng như mùi vị làm mình thích mê, khi trộn đều vị chua chua thanh thanh của nước quất, cùng vị không quá chua có chút ngọt của những sợi xoài, cay cay của dầu ớt, mùi thơm của hành phi, vị bùi bùi của lạc rang cùng trứng cút, tí hăng hăng thơm nồng của rau răm, vị mằn mặn cay cay vừa đủ của sợi bò khô tất cả ngấm đều vào sợi bánh tráng dai dai nhưng không cứng cũng không quá mềm. Tất cả tạo nên một thể thống nhất cuốn hút đến lạ thường, khiến cho người ăn cứ ăn muốn ăn mãi, ăn mãi đến khi chợt thấy đã quá no rồi mới thôi.
Cách làm bánh tráng trộn bán của chị thật đáng để học hỏi, chị lại rất dễ thương hiếu khách nên mình lân la ngồi nói chuyện và hỏi chị cách làm bánh tráng này thế nào, quả thật chị không giấu nghề chút nào, chị chỉ cho mình đúng cách làm bánh tráng trộn Tây Ninh mà chị cũng đang làm cho mình luôn. Sáng nay dậy làm thử xem thế nào vì tối qua bụng đang còn no chắc không ăn thêm nổi nữa. Trời, khỏi phải nói, yêu chị hết mức luôn í, cả nhà ai ăn cũng tấm tắc khen ngon, sung sướng quá mình lên đây ghi lại luôn cho đỡ quên, sẵn tiện chia sẻ cùng mọi người cách làm món ăn vặt hấp dẫn này để làm cho gia đình mình thưởng thức luôn, đừng nhìn nguyên liệu nhiều mà ngại nhé, toàn nguyên liệu có sẵn thôi mà, cách làm thì quá đơn giản luôn, chưa đầy 30 phút chuẩn bị đâu là bạn đã có ngay món ăn ưa thích cho mình cùng cả nhà, đã thế lại còn đảm bảo vệ sinh nữa chứ. Quá tuyệt phải không nào? “ Lăn vào bếp” cho ngày cuối tuần thêm ý nghĩa thôi!
Bước 1: Bạn dùng kéo cắt bánh tráng trộn thành từng đoạn dài vừa ăn. Với cách làm bánh tráng trộn tại nhà như thế này độ dài của bánh tráng bạn có thể cắt tùy vào sở thích của mình.
Bước 2: Xoài xanh bạn rửa sạch rồi gọt vỏ thái thành sợi dài.
Bước 3: Bạn cho ít dầu lên chảo, đợi dầu nóng già rồi bạn cho hành thái lát mỏng vào phi cho thơm vàng sau đó đổ ra bát. Cho thìa sa tế vào bát hành vừa phi và trộn cho đều.
Bước 4: Bạn đổ dầu đun sôi vào bát hành hoa đã xắt nhỏ. Đây chính là một trong những bí quyết để có cách làm bánh tráng trộn ngon bạn nên lưu ý nhé. Làm thế hành không những sẽ giữ được màu đẹp mà còn có mùi rất thơm nữa đó.
Bước 5: Trứng cút bạn luộc chín rồi bóc vỏ. Bò khô thì xé thành sợi nhỏ. Với cách làm bánh tráng trộn ngon tại nhà như thế này bạn có thể chủ động được nguyên liệu cũng như thành phần bạn muốn cho vào. Nếu thích ăn cay bạn có thể chọn loại thịt bò khô cay cay chút hoặc nếu nhà bạn có trẻ nhỏ không ăn được cay thì bạn có thể chọn loại thịt bò không cay thì vẫn rất tuyệt nhé.
Bước 6: Mình dùng lọ tép khô sấy giòn nên không cần chế biến gì cả, hôm nay nhà bạn chỉ có tép khô chưa qua chế biến thì cũng không sao cả, đây là cách làm bánh tráng trộn sa tế làm bằng tép khô chưa qua chế biến đây, cũng không mất công lắm đâu nè. Tép bạn mua về rửa sạch, nhặt sạn. Bỏ chút dầu ăn vào chảo cho dầu nóng già thì cho tép vào đảo đến khi vàng và giòn là được rồi.
Bước 7: Đến đoạn rang lạc nào. Bạn rang lạc cho thật thơm chín đến như khi rang lạc cho ông xã nhậu í nhé ^^.
Bước 8: Thế là đã xong hết công đoạn sơ chế rồi. Bắt tay vào bước cuối cùng của cách làm bánh tráng trộn Sài Gòn nổi tiếng nào, trộn nguyên liệu thôi. Bạn lấy một chiếc bát tô sâu rồi cho bánh tráng + xoài xanh đã thái sợi, cho tiếp bò khô + tép khô + mỡ hành vào chung. Tiếp đến cho sa tế vào bát, rắc chút muối ớt Tây Ninh chính hiệu lên + 1 thìa nước tương vào trộn cho thật đều. Sẽ là thật thiếu sót nếu món bánh tráng trộn thiếu đi vị chua chua thơm thơm của quất và mùi đặc trưng cuốn hút của những lá rau răm được cắt nhỏ đấy nhé.
Vậy là chỉ gần 30 phút thôi bạn đã có món bánh tráng trộn ưa thích cho mình rồi đó. Bánh tráng trộn thơm thơm, cay cay, mặn mặn lại chua chua ăn thật thích. Bạn nhớ là ăn liền sẽ ngon hơn đó, để lâu bánh sẽ mềm ra và dính vào nhau sẽ kém ngon đi đó.
Sẽ thật tuyệt vời nếu ngày cuối tuần đẹp trời như thế này, cả nhà quây quần bên nhau, cùng xem TV và thưởng thức món ăn vặt thơm ngon khó cưỡng này do chính tay bạn làm ra, đã thế bạn còn an tâm về mặt chất lượng cũng như vệ sinh cho những thành viên gia đình thân thương của mình nữa chứ phải không nào. Chúc bạn cùng gia đình có trải nghiệm thú vị với món bánh tráng trộn này nhé!