Cách nấu bún riêu chay ngon

Bước 1: Táo + lê rửa sạch gọt vỏ bỏ hột cắt miếng vừa ăn, củ cải gọt vỏ rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Cho rau củ vào nồi thêm nước lọc và muối hầm cho mềm.

Bước 2: Đậu phụ đem rán chín 1 bìa thôi, còn lại đem rửa sạch để cho ráo nước rồi cho vào bát với đậu phụ non.

Bước 3: Dùng tay bóp nhuyễn đậu phụ và đậu phụ non.

Thêm nước tương, chút muối, đường vào trộn đều, dùng thìa tán nhuyễn.

Bước 4: Thanh cua chay rửa sạch, cắt nhỏ. Dùng dao băm nhuyễn hay dùng máy xay nhuyễn, đánh tơi

• Cà chua rửa sạch thái múi cau.
• Nấm đông cô + nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa sạch, để ráo. Nấm đông cô bổ cau miếng vừa ăn, nấm đùi gà thái miếng.
• Rau kinh giới + xà lách + giá đỗ + hành boaro rửa sạch. Đem xà lách + hành boaro thái nhỏ.

Bước 5: Phi thơm hành tỏi với dầu nóng, cho cà chua vào xào chín, nêm muối, đường vào rồi cho cà chua ra bát riêng.

Bước 6: Bắc chảo lên bếp, xào chín nấm đông cô với nấm đùi gà, nấm chín cho ra bát riêng. Thêm dầu điều vào nồi, xào chín thanh cua chay

Bước 7: Cho đậu tán nhuyễn vào xào cùng thanh cua, nêm muối, mắm cho vừa miệng. Đậu hơi chín thì cho bột mì lên trên đậu phụ và thanh cua chay, thêm chút muối và  nước để bột mì dính thanh cua và đậu lại thành riêu.

Bước 8: Sau khi rau củ quả ở nồi nước hầm đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc nước trong trong, sau đó cho cà chua, nấm, đậu phụ rán đã xào vào nấu cùng, nấu khoảng 15 phút.

Bước 9: Thêm giấm bỗng hay me chua vào nước dùng. Dùng thìa lớn múc hỗn hợp đậu phụ riêu chay cho vào nồi nước dùng, nấu lửa nhỏ.

Bước 10: Khi riêu chín sẽ nổi lên bề mặt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành b0aro thái nhỏ vào.

Khi ăn cho ít bún ra bát to, múc nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, các loại nấm, một ít riêu đậu phụ, rắc thêm 1 ít hành rau mùi. Ăn nóng với các loại rau ăn kèm.

Với cách nấu món bún riêu cua chay là một vị cứu tinh cho những ngày chán tịt muốn ăn thứ gì đó ngon, nóng hổi mà không hề ngấy. Hãy cùng bắt tay thực hiện để chiêu đã cả nhà nhé! ?