Có rất nhiều loại nguyên liệu có thể kết hợp với cua biển nhưng hôm nay mình chọn măng tây để giới thiệu đến mọi người bởi vì những cách nấu súp cua óc heo hay bắp đã khá quen thuộc rồi. Chúng ta cần một loại hương vị tươi mới hơn và khiến mùi vị của nồi súp cua trở nên đặc biệt hơn. Thường thì khi nấu loại súp nào thì ta sẽ dùng chính thành phần của nguyên liệu ấy để hầm nước dùng luôn nhưng đối với cách nấu súp cua biển thì ta không dùng nước luộc cua.

Bước 1: Hầm nước dùng

Nước dùng mọi người có thể hầm xương gà hoặc xương heo cùng rau củ như cà rốt, củ cải để có vị nước ngọt thanh tự nhiên. Nhưng không dùng nước luộc cua vì cua chúng ta sẽ hấp chín chứ không luộc. Mục đích của vị hấp chín cua là để chất ngọt đọng trong từng thớ thịt cua chứ không phải luộc để chất ngọt ra nước. Như vậy đối với một nguyên liệu đắt đỏ như cua biển thì khá phung phí. Nhớ đong lượng nước dùng đủ cho số người ăn nhé.

Bước 2: Hấp chín cua

Dù cách nấu súp cua bắp hay măng tây như thế này thì mình khuyên mọi người nên lựa chọn cua tươi ngon nhất có thể. Vì làm súp cua nên ưu tiên lựa chọn cua nhiều thịt, sờ vào phần yếm cua thấy chắc tay; phần giữa khuỷu và càng căng bóng có màu hồng sẫm thì ắt hẳn là cua tươi ngon mập thịt. Dùng nồi hấp chín cua rồi khéo léo tách hết thịt cua ra.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Lấy măng từ trong hộp ra, rửa sơ với nước sạch rồi cắt đôi. Măng tây cắt khúc, phần cuống tước sơ, rửa sạch. Trứng gà đánh tan và hòa nước lạnh vào trong bột năng. Nếu mọi người dùng cách nấu súp cua óc heo thì phải chú ý sơ chế óc heo thật tốt, loại bỏ sợi chỉ trong từng lớp nhăn nếu không ăn vào có thể bị đau đầu nhé. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành rồi cho cua vào đảo cho đều cho chín sơ thì tắt bếp. Bước này sẽ giúp cua dậy mùi và ngon hơn.

Bước 4: Nấu súp

Khi nước dùng đã hầm xong thì vớt xác ra, có thể lọc nước qua rây một lần cho trong. Tiếp đó cho măng tây, măng hộp vào đun cho đến khi chín mềm thì cho bột năng đã hòa nước vào đảo đều. Khi nước dùng đã sánh lại thì cho trứng vào, nhớ khuấy nhẹ một chiều để tạo vân cho đẹp. Cuối cùng cho cua vào khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Lúc này chỉ cần nêm nếm lại gia vị, thêm vài giọt dầu mè cùng rau mùi băm nhỏ, tiêu vào nữa là hoàn thành xong cách nấu súp cua ngon rồi đó. Thật đơn giản phải không nào, mọi người đã cảm nhận được hương vị của biển trong căn bếp của mình chưa. Có thể tham khảo thêm những nguyên liệu dinh dưỡng khác để dùng cho cách nấu súp cua cho bé ăn tăng cường sức khỏe. Chắc chắn rằng mọi người sẽ rất thích hương vị súp cua tươi mới này đấy.