Cá nấu dưa chua ngon phải nhắc đến cá trê, nếu bạn nghĩ đến cá trê mà chỉ nhắc tới món cá trê om chuối đậu thôi thì quả là một thiếu sót lớn. Vốn là một loài cá nước ngọt lại có tình ôn không chỉ thịt cá ngon mà còn là một bài thuốc đông y quý giúp tăng cường sinh lực và bổ sung khí huyết. Với những công dụng tuyệt vời như vậy thì món cá trê nấu dưa chua rất thích hợp cho những ngày trời oi bức khiến cơ thể cảm thấy mệt mỏi muốn bổ sung lại năng lượng. Cách làm lại rất nhanh chóng và đơn giản, vào bếp và thực hiện ngay thôi.
Mục lục:
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cá trê 6-7 lạng
+ Dưa cải muối chua kèm nước
+ Nước mắm 2 thìa canh
+ Bột ngọt 1 thìa cà phê
+ Cà chua 3 quả
+ Nghệ củ, hành lá, tía tô
+ Rau mùi, rau thơm ăn kèm khác
Tham khảo: cá trê kho trần bì ngon tuyệt TẠI ĐÂY
Một trong những bước cực kì quan trọng khi chế biến những loại cá thích nơi nước đục bùn lầy đó là làm sạch cá. Mặc dù phần nước lặng, ao ruộng nhiều nguồn thức ăn dinh dưỡng giúp thịt cá ngon chắc nhưng cá cũng sẽ tanh nhớt và nhiều chất bẩn. Vậy nên bước đầu tiên trong cách làm canh cá trê với dưa chua đó là loại bỏ nhớt và mùi tanh.
Bước 1: Sơ chế cá
Cá trê mua tầm 2 con là khoảng 6-7 lạng, vừa đủ cho một nồi canh. Cách làm sạch tốt nhất, sạch nhất cho cá trê đó là dùng tro bếp để tuốt thân cá, thế nhưng với những bạn ở thành phố khó tìm được tro bếp thì nên dùng dấm và muối. Đổ dấm vào thân cá khi thấy lớp nhớt hóa trắng thì rửa sạch với muối rồi lại tiếp dấm vào làm lặp lại 2-3 lần cho sạch nhớt hoàn toàn. Dùng cá da trơn mà làm cá nấu dưa chua ngon thì đều phải làm thật sach như thế này.
Bước 2: Ướp cá
Cắt cá thành từng khúc dài khoảng 5-6 cm, tiếp đó giã nát nghệ hòa cùng 1 thìa canh nước lọc + 1 thìa cà phê muối. Đổ hỗn hợp này lên thân cá và ướp trong khoảng 30 phút. Có thể thêm 1 củ gừng nhỏ giã dập vào ướp cùng để làm tăng hương vị cho món cá trê om dưa chua.
Bước 3: Xử lý dưa chua
Dưa chua có thể tự muối ở nhà thì tốt nhất vì sẽ đảm bảo vệ sinh hơn ngoài hàng. Vắt phần dưa chua cho kiệt nước, có thể rửa sơ lại với nước sạch rồi cho vào nồi xào cho chín mềm cùng với cà chua rửa sạch thái múi cau. Muốn cá trê nấu dưa chua ngon giòn thì sử dụng nhiều cuống dưa hơn phần lá và ngược lại muốn ăn mềm thì dùng nhiều lá hơn.
Bước 4: Làm cá trê nấu dưa
Khi phần dưa chua đã chín mềm thì nêm 1 thìa cà phê nước mắm vào đảo đều để thêm khoảng 15 giây rồi cho ½ tô nước chua muối dưa cải vào cùng 1 tô nước sạch. Để lửa vừa, đậy nắp nồi cho đến khi nồi nước sôi thì cho cá đã ướp vào, hạ lửa xuống và nấu trong khoảng 20-30 phút là cá chín mềm.
Trong khoảng thời gian đợi cá trê om dưa chua chín thì ta sẽ rửa sạch các loại rau ăn kèm như tía tô, rau mùi, hành lá rồi thái sợi vừa… Đợi đến khi cá chín mềm ta cho nước mắm, bột ngọt nêm nếm lại để vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra tô, thêm các loại rau vào thế là xong. Đơn giản và dễ làm quá phải không nào, canh có mùi chua dễ chịu của cải, màu vàng nhạt hấp dẫn từ nghệ, chất cá ngọt mềm béo nhưng không ngấy sẽ khiến mọi người thích mê cho xem. Hi vọng là mọi người có một bữa ăn thật ngon với món cá trê nấu dưa chua ở trên.
