Một chiếc bánh bao ngon là có lớp vỏ bánh thơm mềm xốp, tức là có độ nở nhất định kết hợp với nhân thịt ngọt mềm xen kẽ chút rau củ và trứng béo ngậy bên trong. Để mọi người dễ hình dung cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút dễ nhất thì mình sẽ chia làm 2 phần đó là làm vỏ bánh và làm nhân bánh. Bột làm vỏ bánh phải có thời gian ủ để nở nên ta sẽ làm vỏ bánh trước.

Bước 1: Làm vỏ bánh- Nhồi bột

Với nguyên liệu là men instant tức là loại men khô thì mọi người không cần kích hoạt có thể trộn bột mỳ + men instant + đường + muối chung 1 lần. Tiếp đó đổ nước ấm vào và trộn đều, nhồi cho đến khi không thấy bột dính tay nữa là được. Để cách làm bánh bao nhân thịt tại nhà được chắc chắn nhất thì mình khuyên mọi người nên kích hoạt men trước để tránh tình trạng men chết mà không biết, khiến bánh không nở được. Chỉ cần cho men vào trong chén, cho khoảng 5 thìa canh nước ấm vào rồi chờ 15 phút. Nếu men dùng được sẽ nổi gạch cua trên bề mặt và sẵn sàng giúp bột nở rồi đấy.

Bước 2: Làm vỏ bánh- Ủ bột

Điều quan trọng trong giai đoạn ủ bột đó là tạo được môi trường thuận lợi để men có thể hoạt động hết công suất và điều kiện tốt nhất là phải có độ ẩm và nhiệt độ. Mọi người sử dụng một chiếc khăn sạch, nhúng nước ấm rồi vắt bớt nước đi sao cho khăn vẫn còn độ ẩm. Phủ khăn lên phần bột cần ủ và cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng đã được làm ấm, ủ trong vòng 2 tiếng là bột sẽ nở gấp đôi kích thước ban đầu. Với cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mỳ thì đây là dấu hiệu tốt để đánh giá chất lượng của vỏ bánh sau hấp.

Bước 3: Làm nhân bánh- Chuẩn bị nguyên liệu

Đối với cách làm bánh bao nhân thịt đơn giản thì mọi người chỉ việc chuẩn bị đủ các nguyên liệu là thịt heo xay, lạp xưởng, hành tây, hành tím, hành lá, mộc nhĩ rồi trộn lại với nhau là được. Lạp xưởng chiên trên chảo không cần thêm dầu vì lạp xưởng sẽ tự tiết ra một lượng mỡ rồi, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Hành tây rửa sạch, bóc vỏ thái nhỏ thành hình hạt lựu. Mộc nhĩ ngâm nước cắt bỏ cuống và thái nhuyễn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Bước 4: Làm nhân bánh- Trộn nhân

Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên với nhau trừ trứng cút nhé. Nêm bột nêm + nước mắm + tiêu + đường vào và dùng thìa trộn đều cho đến khi được một nguyên liệu quyện dính vào nhau. Liều lượng nêm nếm mình đã ghi ở phần nguyên liệu rồi, nếu mọi người thích phá cách với hương vị lạ hơn có thể thử nêm ngũ vị hương hoặc gia vị thịt nướng cũng rất hay. Với số nguyên liệu như thế này thì mọi người có thể nặn từ 7-8 cái bánh tùy vào kích thước. Đè dẹt thịt ra rồi cho một quả trứng cút vào giữa, vo tròn lại là ta đã có những viên nhân thịt trứng cho cách làm bánh bao nhân thịt ngon rồi đó.

Bước 5: Nặn bánh bao

Dùng tay đấm xẹp phần bột đã nở, nhào bột lại vài lần cho bột có độ đàn hồi tốt hơn, tiếp đó chia bột thành những phần bằng nhau rồi vo tròn. Dùng cây cán bột cán dẹt phần bột rồi đặt nhân vào giữa, túm các mép bột lại với nhau để tạo thành hình bánh bao truyền thống. Có thể sử dụng khuôn bánh cupcake để đặt bánh bao vào hoặc cắt giấy thành những hình vuông để lót dưới đáy bánh chống dính.

Vậy bước cuối cùng của chúng ta chỉ việc mang bánh đi hấp thôi. Nước hấp phải được đun nóng trước và nhớ cho 2-3 thìa canh dấm hoặc nước cốt chanh vào để vỏ bánh bao được trắng thơm hơn. Giờ chỉ cần chờ 10-15 phút là ta đã có thể thưởng thức được món bánh bao nhân thịt trứng cút cực hấp dẫn rồi. Tất cả hương vị sẽ được bùng nổ sau lớp vỏ bánh mỏng mềm thơm phức, không chỉ ngon mà lại vô cùng bổ dưỡng, đó sẽ là một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng để cơ thể tràn đầy năng lượng bắt đầu ngày mới đấy. Hi vọng rằng các bạn sẽ có những bữa ăn thật ngon với cách làm bánh bao nhân thịt ngon ở trên nhé.