Nếu cách làm bánh dừa mận đặc sản Quảng Ngãi quyến rũ các thực khách bởi cái dẻo dai của nếp dừa và mè rang thì loại bánh dừa nướng này lại khiến mọi người ngạc nhiên vì không hề dùng một chút bột nào mà vẫn tạo được độ hòa quyện tuyệt vời. Bởi vì phần nguyên liệu không thể đơn giản hơn như vậy nên bạn cũng có thể dễ dàng chuẩn bị và nhanh chóng có được thành phẩm để thưởng thức.

Bước 1: Nướng dừa

Để cách làm bánh dừa nướng giòn rụm thì dừa cần được nướng sơ qua trước cho rút bớt nước trong dừa nạo tươi và còn tồn lại vị ngọt. Trải đều dừa ra khay và nướng ở 180 độ trong vòng 5 phút. Sau khi nướng xong có thể làm nguội nhanh bằng cách để trước quạt gió.

Bước 2: Làm hỗn hợp trộn dừa

Ở đây chúng ta chỉ sử dụng lòng trắng trứng chứ không dùng lòng đỏ như cách làm bánh dừa flan. Tách lòng trắng 4 quả trứng vào trong âu sạch, cho đường, muối và vani vào. Dùng phới lồng trộn đều cho đến hỗn hợp nổi bọt khí và đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Trộn hỗn hợp

Cho dừa nạo đã nướng vào trong âu và dùng tay trộn đều cho hỗn hợp và dừa dính lại với nhau thành một khối đồng nhất. Lưu ý là khi cho dừa vào thì phải đảm bảo là dừa nạo đã nguội hoàn toàn nhé. Lấy phần hỗn hợp viên thành những viên tròn có đường kính tầm 4- 5 cm, làm cho đến khi hết hỗn hợp.

Bước 4: Nướng bánh

Trải lên khay nướng 1 lớp giấy nến, sau đó cho đặt bánh lên phía trên. Nướng ở 180 độ trong vòng 15- 20 phút tùy lò thì bánh sẽ chín, có màu vàng rụm đẹp mắt. Nếu không có lò thì mọi người có thế chuyển qua cách làm bánh dừa chiên bằng cách sử dụng một chảo lòng sâu, cho nhiều dầu và chiên đến khi bánh vàng đều các mặt là được.