Cách làm món cua rang me ngon

Hồi mình còn bé, ở quê đang còn nhiều cua đồng, cứ hôm nào có cua đồng là bố mình thường làm cua đồng rang me cho mình ăn, với đứa thích ăn đồ chua như mình khỏi phải nói mình ghiền món này đến thế nào, toàn ngồi ăn mình cua sau khát nước uống nước no căng cả bụng chả buồn ăn cơm nữa luôn đó. Hồi đấy mình hay lăng xăng trong bếp xem cách làm cua đồng rang me của bố lắm, lớn lên chút đi học xa nhà ở thành phố mỗi lần thèm món này mà không về quê làm nũng bố được là mình thường ra chợ tự mua cua về rang thử, ở thành phố hiếm khi có cua đồng nên mình phải thay bằng cua gạch cách làm cua gạch rang me hoàn toàn tương tự như làm với cua đồng thôi.

Cua mua về bạn đem rửa sạch rồi lấy gạch từ mai cua để riêng ra bát con. Mình cua bạn cắt làm đôi hoặc cắt 4 phần tùy sở thích.

Cách làm cua rang me mình học được từ bố mình đó là đập dập phần càng cua để càng được ngấm gia vị và không bị nổ khi chiên. Hồi còn chưa biết mình toàn để nguyên càng cua để chiên, kết quả là toàn bị dầu bắn vào người vì càng cua nổ tung tóe.

Sau đó bạn ướp 1 thìa hạt nêm + rắc tiêu để trong 30 phút cho cua được ngấm gia vị rồi đem cua chiên vàng thì vớt cua ra rá để cho ráo dầu.

Trong công thức cua rang me làm nước sốt me là công đoạn rất quan trọng đấy ạ, nước sốt me ngon hay không sẽ quyết định không nhỏ đến món cua rang me của bạn.

Đầu tiên bạn cho me vào tô nước nóng rồi lấy muôi đánh nhuyễn sau đó bỏ hạt và lọc qua rây lấy chỉ khoảng ¾ bát là được rồi.

Tiếp theo cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng bạn cho tỏi vào phi thơm có màu vàng thì cho hành tây+nước me+đường+2 muỗng cà phê hạt nêm vào cùng. Đun hỗn hợp trên bếp cho tới khi  nước me sôi thì bạn cho chút ớt vào với lượng tùy theo khẩu vị gia đình bạn.

Bạn hòa tan bột năng cùng chút nước rồi đổ từ từ vào nước sốt để tạo độ sánh cho nước, lưu ý lúc đổ bạn phải vừa đổ vừa quấy đều bột để bột không bị vón cục nhé.

Khi nêm gia vị thấy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt vừa ăn rồi cho cua vào xóc đều lên. Đun nhỏ lửa tầm 5-7 phút thôi.

Phần gạch cua thì bạn cho chút dầu bào phi thơm tỏi rồi cho gạch vào cùng một chút gia vị nữa.

Sau khi cách làm món cua rang me đã hoàn thành bạn hãy lấy một cái đĩa vừa ăn xếp một lượt xà lách vào đĩa còn dưa chuột xắt lát xếp chạy quanh viền của đĩa. Bạn xếp từng miếng cua lại thành nguyên con rồi úp mai lên sau đó rưới gạch cua lên và rắc thêm chút rau răm hoặc rau mùi là bạn đã có đĩa cua rang me ngon tuyệt để thưởng thức rồi đó.

Ngày nay ngoài chợ mình thấy xuất hiện nhiều nhất là cua lột nữa, loại cua này là cua biển được nuôi ăn không thơm được như cua gạch đâu nhưng hôm nào bí quá mình vẫn mua về chế biến, cách làm cua lột rang me cũng đơn giản và hoàn toàn tương tự như các bước ở trên.

Chúc gia đình bạn có bữa cơm ấm cúng và ý nghĩa với cách làm cua rang me đơn giản này nha!