Cách nấu cá diêu hồng rất phong phú từ kho, om dưa, sốt cà chua, chưng tương đến nấu các món lẩu ngon, hấp xì dầu… Cá diêu hồng là một loại cá nuôi phổ biến và thông dụng thường hay xuất hiện trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt Nam. Thịt cá mềm ngon phù hợp với hầu hết các loại chế biến và giá thành lại khá rẻ. Hôm nay mình muốn giới thiệu đến mọi một cách nấu cá diêu hồng ngon nhưng mới lạ để mọi người có thể làm mới thực đơn của gia đình bằng các nguyên liệu quen thuộc.
Mục lục:
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cá diêu hồng 1 con tầm 8 lạng
+ 1 quả cà chua
+ vài nhánh hành lá
+ 1 củ gừng
+ 1 bì bún tàu
+ 100g mộc nhĩ
+ tương hột 150g
+ các gia vị thông thường khác
So với các kiểu làm cá diêu hồng khác như cách nấu cá diêu hồng om dưa hay hấp xì dầu thì nấu cá diêu hồng với tương hột khá là lạ vì nguyên liệu này hiện nay chỉ được dùng phổ biến ở một vài vùng của nước ta. Tương hột là một loại tương làm đơn thuần bằng cách cho đậu nành lên men, có vị chua và mạng chút ngọt, rất hợp để chế biến theo kiểu hấp hoặc hầm.
Bước 1: Sơ chế cá
Cá diêu hồng là loại cá được nuôi phổ biến nên mọi người nên chọn những quầy hàng bán cá còn sống bơi trong chậu thì sẽ rất tươi ngon. Có thể nhờ người bán sơ chế trước cắt bỏ vây, mang, đánh vảy, bỏ nội tạng. Sau đó mọi người về rửa lại bằng nước muối pha loãng hoặc ít rượu trắng. Đối với cách nấu cá diêu hồng sốt cà chua hay om dưa thì mọi người không cần quá chú trọng đến việc khử mùi tanh nhưng đối với loại hấp theo kiểu hấp như thế này thì nên chú ý kĩ. Chờ khi cá ráo, cắt thành 2 khúc, ướp với 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê đường + 1 thìa canh hành tím băm nhỏ + 1 thìa canh hạt nêm để 20-30 phút cho thấm vị.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái thành những miếng vừa ăn hoặc thái sợi tùy ý. Bún tàu ngâm vào nước cho mềm, có thể thay thế bằng miến dong nếu thích. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát nhỏ. Cà chua thái thành lát mỏng dày tầm 0,5cm.
Bước 3: Nấu cá
So với cách nấu cá diêu hồng xì dầu thì ta cũng nấu cá với tương hột theo kiểu chưng hấp. Mọi người dùng một tô sứ hoặc thủy tinh chịu nhiệt. Xếp cá xuống trước, tiếp đó đến mộc nhĩ, gừng, tương hột, cà chua, hành lá và cuối cùng là bún tàu lên trên cùng. Cho vào nồi hấp trong khoảng 30 phút và nhớ là đậy nắp tô lại để cho nước không bị nhỏ vào trong quá trình chưng nhé.
Vậy là chỉ sau 3 bước đơn giản và khoảng thời gian chờ tầm 40 phút là ta đã có ngay một món tuyệt ngon và mới lạ để đổi gió cho bữa cơm gia đình rồi. Món ăn này có tính thanh mát, có thể dùng ăn riêng chứ không cần ăn kèm cơm cũng rất ngon. Chất thịt cá nạc mềm ăn kèm bún tàu, mộc nhĩ lại có chút chua chua của cà và thơm nhẹ dịu của gừng sẽ tạo nên một sự cân bằng về hương vị vô cùng tuyệt vời. Hi vọng với cách nấu cá diêu hồng chưng tương này mọi người sẽ sáng tạo thêm nhiều kiểu biến tấu giúp văn hóa ẩm thực trở nên đa dạng và phong phú hơn.
