Với những thực khách sành ăn chả mực khi được hỏi chả mực ở đâu ngon nhất chắc hẳn đã có ngay cho mình đáp án trong đầu. Đây là một loại đặc sản chế biến sẵn ngon có ở hầu khắp nơi có biển. Tận dụng nguồn hải sản được biển mẹ thiên nhiên ban tặng, ngư dân đã sáng tạo ra nhiều món ăn ngon hấp dẫn du khách. Đi biển du lịch thì đừng quên mua chả mực về làm quà cho gia đình nhé!
Mục lục:
Những yếu tố để đánh giá chả mực ngon?
Nguồn nguyên liệu tươi ngon
Chả mực ngon thì yếu tố đầu tiên để đánh giá đó chình là nhờ vào nguồn gốc nguyên liệu. Cách chế biến món này khá đơn giản. Nguyên liệu chính là mực. Mực được sử dụng có thể là loại mực lá hoặc mực ống. Để món chả này thơm ngon có độ giòn thì nhất định bạn phải mua được mực tươi. Tuyệt đối không sử dụng mực ươn, mực chết. Vì như vậy miếng chả sẽ bị bở, ăn có phần bã và thịt không được ngọt. Mực tươi là một phần, nếu chọn được mực ngon, thịt dày, béo khoẻ thì càng tốt hơn nữa.
Các nguyên liệu khác như thịt ba chỉ, có thể thêm vào các loại hải sản khác như thịt tôm để làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Thịt ba chỉ cũng chọn phần ó tỷ lệ nạc và mỡ ngang nhau để có độ béo ngậy nhưng không quá ngây. Chả mực ở đâu mà đảm bảo được tiêu chuẩn này chính là bước đầu thành công cho việc chế biến món chả mực ngon.
Quy trình chế biến đảm bảo
Hiện nay có rất nhiều cơ sở sản xuất chả mực trên thị trường thế nhưng không phải nơi nào cũng cho ra là thành phẩm là chả mực ngon. Ngon cũng bao gồm cả đảm bảo về mặt vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong tất cả các khâu chế biến cần được theo một quy chuẩn.
Rất nhiều nơi để chả mực giòn hơn, trắng và màu sắc bắt mắt hơn thường dùng một chất phụ gia gọi là hàn the cho thêm vào. Chất này cực kì độc hại với sức khoẻ con người. Vì thế được các cơ quan chức năng cấm sử dụng từ lâu. Thế nhưng vẫn có một số nơi chạy theo lợi ích mà vẫn dùng.
Công thức kinh nghiệm lưu truyền nhiều năm
Chả mực ở đâu ngon nhất? Những người sành ăn ẩm thực thường chọn cho mình những nơi sản xuất đã có kinh nghiệm lâu năm. Chả của họ không cần dùng chất hàn the mà vẫn dai giòn, màu sắc hấp dẫn. Hơn hết đó là cách phối trộn nguyên liệu theo một công thức tỷ lệ nhất định đã được đúc rút ra sau rất nhiều lần chế biến món chả mực này. Các gia vị được nêm nếm vừa đủ nên chả mực sau khi chế biến thưởng thức ngay mà không cần ăn kèm hay chấm với nước chấm đều rất ngon.
Chả mực giã tay được đánh giá là ngon hơn so với chả được xay nhuyễn. Nhưng công việc này đòi hỏi phải có sức khoẻ cũng như thời gian. Vì vậy hiện rất ít nhà còn áp dụng phương pháp thủ công này. Thế nhưng không phải là không có những địa chỉ như vậy.
Chả mực ngon có đặc điểm gì?
Một miếng chả mực ngon cần có tất cả các yếu tố trên, ngoài ra thành phẩm cần có đặc điểm:
- Miếng chả có màu vàng ươm bắt mắt. Không bị chiên quá cháy hay hấp chín kĩ quá.
- Phần vỏ bên ngoài khô ráo.
- Phần thịt bên trong mềm, ngọt nước.
- Cắm một miếng cảm nhận được sự giòn dai vừa miệng, ăn ngọt, càng ăn càng thích.
- Mùi thơm hấp dẫn.
Cách làm chả mực ngon tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực lá hoặc mực ống tươi, đông lạnh đều được.
- Thịt ba chỉ.
- Tôm sú.
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn…
Cách tiến hành làm món chả mực:
- Sơ chế nguyên liệu: Mực được sơ chế làm sạch, chỉ lấy phần thịt trắng, bỏ nội tạng, da mực, mắt mực. Phần râu có thể thái nhỏ để cho vào sau tạo độ giòn. Thịt ba chỉ bỏ bì. Tôm lọc lấy phần thịt.
- Cho tất cả gia vị vào cùng một tô lớn. Ướp các loại gia vị cho vừa đủ.
- Đem hỗn hợp thịt trên đi xay nhuyễn. Hoặc giã bằng cách thủ công.
- Sau khi thịt nhuyễn thì cho râu mực thái nhỏ vào.
- Dùng găng ta sạch nặn chả thành những bánh dẹt cỡ lòng bàn tay.
- Bánh chả này có thể chiên sơ qua hoặc cho vào nồi hấp chín.
- Khi sử dụng thì lấy chả ra chiên lại cho chín vàng hoặc chế biến theo những cách thích hợp.
Những món ngon làm từ chả mực
Chả mực chiên
Cách thưởng thức đơn nhất nhất và bạn cũng được thưởng thức nguyên vẹn hương vị vốn có của món ăn này đó là đem nó đi chiên. Những miếng chả được tắm qua dầu ăn trở nên vàng ươm và hấp dẫn. Chả được ăn với cơm nóng, xôi sáng hay ăn cùng với bánh cuốn đều ngon. Bánh cuốn chả mực là một loại đặc sản mà rất nhiều người mê đắm.
Chả mực sốt cà chua
Nói đến món ngon từ chả mực không thể không kể đến chả mực sốt cà chua. Người ta sẽ thái chả mực thành những miếng nhỏ hơn vừa ăn và cũng là để ngấm nước sốt cà chua một cách đậm đà. Sau khi đun cà chua chín nhừ thì ta sẽ thả chả mực vào. Đảo đều và đợi một chút cho cà chua ngấm sốt. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Thả vào đó một chút hành lá, thì là thái nhỏ cho có màu xanh tươi mát.
Gỏi chả mực
Có vẻ như cả người miễn Bắc lẫn người miền Nam đều thích các món gỏi. Nó có sự kết hợp giữa các loại nguyên liệu rau củ cùng một số nguyên liệu khác như mực khô, bò khô, cá chỉ vàng, thịt heo luộc, tai heo luộc,… Vậy sao bạn không thử một sự kết hợp mới với cả mực. Chúng ta cần chiên chả lên cho chín vàng ruộm. Sau đó thfi thái chả thành sợi dày. Thêm các loại rau củ khác như xoài xanh, cà rốt, rau thơm. Sau khi nêm nếm chua ngọt bằng các gia vị như bột canh, nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt cho vừa miệng thì trộn cũng chả mực. Sợi chả dai giòn ngon không kém các loại gỏi truyền thống đâu nhé.
Canh chả mực
Món ăn cuối cùng chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn là canh chả mực. Nguyên liệu cũng rất mua gồm cà chua, dứa, hành tím, thì là, rau mùi, ớt, hành lá cùng các loại gia vị. Không thể thiếu được là chả mực. Chả được cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau khi sơ chế tất cả nguyên liệu thì cho cà chua vào xào chín nhừ. Tiếp tục cho thêm dứa. Cuối cùng là cho chả vào cùng. Khi tất cả nguyên liệu chín thì ta cho thêm lượng nước vừa đủ. Nêm gia vị cho vừa miệng và thả các loiaj rau gia vị vào.
Chả mực Hạ Long nức tiếng gần xa
Nếu được hoi về chả mực ở đâu ngon nhất thì có đến 90% mọi người sẽ có chung một nhận xét đó là chả mực Hạ Long. Được biết đến là một nơi được thiên nhiên ưu đãi với cảnh quan thiên nhiên vùng vịnh đẹp, thêm vào đó là những bãi biển xanh cùng nguồn hải sản vô cùng phong phú. Không chỉ mực mà hầu hết tất cả các loại hải sản ở đây đều được đánh giá là ngon nhất nhì cả nước.
Vùng biển này có loại mực ống Trung hoa nổi tiếng hay mực nang to khoẻ. Con mực to, dày thị, thịt ngon và chất lượng. Cùng với đó là kinh nghiệm chế biến hải sản được truyền qua nhiều đời của các gia đình ngư dân nơi này. Có lẽ vì vậy mà chả mực Hạ Long mới được đánh giá cao đến vậy.
Du khách đến đây luôn có một điều được list lại trước khi đi đó là thưởng thức những món ăn từ chả mực. Buổi sáng mọi người có thể thường thức xôi chả mực hay bánh cuốn chả mực. Trưa ăn cơm nóng với chả mực chiên vàng ruộm, chả mực sốt cà chua hay canh chả mực chua ngọt thơm nức mũi. Tối đến đi ăn hải sản đêm ở Hạ Long. Đây là hành trình chung của rất nhiều du khách.
Ngày ay người ta không cần phải đến tận Hạ Long mới thưởng thức được đặc sản chả mực chính gốc ở đây. Món ăn này theo chân thương lái đi đến khắp vùng miền trên cả nước. Chả mực Hạ Long ngon như vậy nên giá thường cao hơn so với chả từ những nơi khác một chút. Vậy nên nếu bạn muốn ăn chả mực hãy tìm cho mình một địa chỉ bán uy tin, chất lượng với chả mực Hạ Long chính gốc.
>>>Xem thêm
Vì sao nên mua chả mực Hạ Long tại cửa hàng đặc sản Bá Kiến?
Chúng ta đã nói về các tiêu chuẩn để đánh giá về món chả mực ngon ở trên và đưa ra kết luận là chả mực Hạ Long là ngon nhất. Vì vậy để tìm được chả mực ở đâu ngon nhất trước tiên chúng ta cần đi tìm những địa chỉ bán chả mực hạ Long. Rồi sau đó sẽ sàng lọc đến các yếu tố như uy tín, chất lượng tốt, giá cả phải chăng….
Để nói đến địa chỉ bán chả mực Hạ Long sỉ và lẻ ngon nhất, lớn nhất miền Bắc hiện nay phải nói đến cửa hàng Đặc sản Bá Kiến. Đây là cửa hàng trực thuộc công ty TNHH Thương mại và Đặc sản Việt Nam. Với kinh nghiệm 10 năm trong ngành kinh doanh và phân phối các loại ẩm thực đặc sản trên khắp mọi miền tổ quốc, DASAVINA tự hào khẳng định được chỗ đứng của mình trong lòng thực khách yêu thích những món ăn ngon dân tộc.
Không chỉ là nơi bán sản phẩm chả mực, công ty cũng chính là nhà sản xuất chả mực Hạ Long. Cơ sở sản xuất được đặt tại thành phố Hạ Long. Nguyên liệu sử dụng là những con mực ống tươi ngon vừa đánh bắt lên khỏi bờ, cùng với tay nghề chế biến của các nghệ nhân ẩm thực ở đây cho ra một món ăn cực kì thơm ngon được mọi người yêu thích. Giải thưởng hàng Việt Nam chất lượng cao do người tiêu dùng bình chọn hay Món ngon Tinh hoa ẩm thực Việt trong nhiều năm liền chính là chứng minh cho sự hấp dẫn mà món ăn đem lại.
Tại cửa hàng đang có hai loại chả mực Hạ Long đó là chả mực VIP và chả mực tiêu chuẩn. Hãy cùng tìm hiểu về sự khác biệt giữa hại loại này và giá của nó:
| Loại chả mực Bá Kiến | Đặc điểm | Giá tiền |
| Chả mực VIP |
-Được làm từ 100% mực nang nguyên chất nên hương vị đậm đà, chắc và ngọt thịt -Được giã thủ công bằng tay nên đảm bảo có độ dai giòn ngon miệng. -Hình thức đóng gói đẹp mắt, là món quà biếu tặng ý nghĩa. |
490.000 đồng/ 1kg |
| Chả mực tiêu chuẩn | -Mực được chế biến từ mực nang nguyên chất.
-Sử dụng phương pháp truyền thống là giã tay. -Đóng gói cẩn thận, hút chân không, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dùng trong chế biến các món ăn hàng ngày của gia đình. |
450.000 đồng/ 1kg
|
Khách hàng trên cả nước có thể liên hệ đặt hàng online hoặc trực tiếp qua các địa chỉ sau:
Tại Hạ Long:
- Xưởng sản xuất: ô 41, tổ 1, khu 6, phường Yết kiêu, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh.
- Cửa hàng: kiot số 46 – 47 chợ Hạ Long 1, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh.
- Số điện thoại liên hệ: 0203.382.8558
- Website: https://chamucquangninh.com/
Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến tại Hà Nội:
- Số 18, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội
- Số điện thoại liên hệ: 0962.08.3232
Hoặc tìm hiểu thêm về chả mực Bá Kiến hay các sản phẩm đặc sản khác tại cửa hàng tại:
>>> https://dacsanbakien.com/san-pham/cha-muc-ha-long-vip/
Chả mực ở đâu ngon nhất có thể khẳng định một lần nữa đó là chả mực Hạ Long. Trong vô vàn các sản phẩm chả mực được bày bán trên thị trường thì chả mực ở vùng biển này được mọi người ưa chuộng và săn lùng nhiều hơn cả. Hy vọng những thông tin chúng tôi cung cấp bên trên đã giúp bạn có được sự lựa chọn đúng đắn cho chính mình. Hãy hâm nóng gian bếp yêu thương của bạn bằng những món ăn ngon đến từ chả mực.
